| 1 | TEMEL KAVRAMLAR, YÖNETİM KAVRAMININ GELİŞİM SÜRECİ, YÖNETİM YAKLAŞIMLARI, YÖNETİM SÜRECİNİN İŞLEYİŞİ |
| 2 | YÖNETİMDE PLANLAMA FONKSİYONU, YÖNETİMDE ÖRGÜTLEME FONKSİYONU, YÖNETİMDE YÖNELTME FONKSİYONU, YÖNETİMDE KOORDİNASYON FONKSİYONU |
| 3 | YÖNETİMDE KONTROL FONKSİYONU, FİNANSAL YÖNETİM, MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ YÖNETİMİ |
| 4 | YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNE GENEL BAKIŞ, YİYECEK İÇECEK ENDÜSTRİSİ |
| 5 | RESTORAN İŞLETMELERİNİN TANIMI VE ÖZELLİKLERİ |
| 6 | YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE ORGANİZASYON YAPISI VE İŞLEYİŞİ |
| 7 | RESTORAN İŞLETMELERİNDE İNSAN KAYNAKLARI YÖNETİMİ VE İŞLEVLERİ |
| 8 | YİYECEK İÇECEK İŞLETMESİ KURMAK İÇİN GEREKLİ TEKNİK VE FİNANSAL ÖZELLİKLER |
| 9 | ARA SINAV |
| 10 | YİYECEK VE İÇECEK ALANLARININ PLANLANMASI |
| 11 | SATIN ALMA SÜREÇLERİ |
| 12 | RESTORAN İŞLETMELERİNDE MALİYET HESAPLAMALARI |
| 13 | YİYECEK İÇECEK OTOMASYON SİSTEMLERİ, ÇEŞİTLERİ, FONKSİYONLARI |
| 14 | MENÜ PLANLAMASI, ÜRETİM PLANLAMASI |
