| 1 | ENDÜSTRİYEL YEMEK ÜRETİMİ TANIMLAR VE KAVRAMLAR |
| 2 | TOPLU BESLENME VE AĞIRLAMA ENDÜSTRİSİ |
| 3 | DÜNYA’DA VE TÜRKİYE'DE YEMEK ÜRETİMİNİN ENDÜSTRİLEŞME SÜRECİ |
| 4 | ENDÜSTRİYEL YEMEK ÜRETİM SİSTEMLERİ |
| 5 | MERKEZİ ÜRETİM VE DAĞITIM |
| 6 | YERİNDE ÜRETİM VE DAĞITIM |
| 7 | HAZIR YEMEK TESİS VE ORGANİZASYONU |
| 8 | ENDÜSTRİYEL MUTFAK DONANIMI |
| 9 | ARA SINAV |
| 10 | TOPLU BESLENME VE PERSONEL EĞİTİMİ |
| 11 | TOPLU BESLENME SİSTEMLERİNDE HİJYEN VE SANİTASYON |
| 12 | MALİYET PLANLAMA, KONTROLÜ VE PAZARLAMA |
| 13 | HAZIR YEMEK ENDÜSTRİSİNİN KARŞILAŞILAN SORUNLAR VE ÇÖZÜMLER |
| 14 | MEVZUAT VE DİĞER YASAL ZORUNLULUKLAR |
