| 1 | Baharat tanımı ve sınıflandırılması |
| 2 | Türkiye’de yaygın olarak tüketilen baharat çeşitleri ve özellikleri |
| 3 | Dünyanın farklı bölgelerinde baharat kullanma alışkanlıkları ve kültürü |
| 4 | Baharatın saklanması, baharatta kalite |
| 5 | Baharat çeşitleri arasındaki uyum ve uyumsuzluklar |
| 6 | Yiyecek ve içeçek çeşidine göre baharat seçimi |
| 7 | Baharat kullanımının incelikleri |
| 8 | Diğer lezzet verici malzemeler |
| 9 | Ara sınav |
| 10 | Sos kavramı, çeşitleri ve kullanım ilkeleri |
| 11 | Zeytinyağlıların hazırlanması ve sunumu |
| 12 | Sıcak sos hazırlama ve sunumu |
| 13 | Soğuk sos hazırlama ve sunumu |
| 14 | Makarna sosları |
