| 1 | Vejetaryen beslenmenin tanımı ve tarihçesi |
| 2 | Vejetaryen beslenmenin sınıflandırılması ve özellikleri |
| 3 | Vejetaryen beslenmenin sağlık ve besin ögeleri açısından değerlendirilmesi |
| 4 | Vejetaryen mutfaklarda kullanılan kullanılan malzemeler |
| 5 | Vejeteryan yemeklerinin hazırlanma ilkeleri ve besin değeri açısından değerlendirilmesi (Başlangıçlar ve Mezeler) |
| 6 | Vejeteryan yemeklerinin hazırlanma ilkeleri ve besin değeri açısından değerlendirilmesi (Çorbalar) |
| 7 | Vejeteryan yemeklerinin hazırlanma ilkeleri ve besin değeri açısından değerlendirilmesi (Ana yemekler) |
| 8 | Vejeteryan yemeklerinin hazırlanma ilkeleri ve besin değeri açısından değerlendirilmesi (Tatlılar) |
| 9 | ARA SINAV |
| 10 | Diyet yemeklerinin özellikleri ve çeşitleri |
| 11 | Diyet yemekleri hazırlama teknik ve ilkeleri |
| 12 | Diyet menü hazırlama |
| 13 | Özel beslenme amaçlı yemek hazırlama |
| 14 | Özel beslenme amaçlı yemek hazırlama |
