| 1 | İçeceklerin sınıflandırılması ve genel özellikleri |
| 2 | Alkollü ve alkolsüz içeceklerin gastronomideki yeri ve önemi |
| 3 | İçecek seçimi, kabul ve muhafaza |
| 4 | Fermente alkollü içkiler (Bira, şarap, şampanya vb) |
| 5 | Distile alkollü içkiler (Rakı, cin, vodka vb) |
| 6 | Distile alkollü içkiler (Viski, kanyak, brendi vb) |
| 7 | Yiyecek üretiminde alkollü içkilerin kullanımı |
| 8 | Meyve suları |
| 9 | Ara sınav |
| 10 | Gazlı içecekler |
| 11 | Sporcu içecekleri, enerji içecekleri |
| 12 | Alkollü ve alkolsüz içeceklerin servis ve sunumu |
| 13 | Alkollü içecek kokteylleri |
| 14 | Alkolsüz içecek kokteylleri |
