Ders Planı / MUTFAK UYGULAMALARI-III

Ders Bilgileri

Dersin Kredisi 4.0
Dersin AKTS Kredisi 8.0
Dersin Öğretim Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans , TYYÇ: 6. Düzey , EQF-LLL: 6. Düzey , QF-EHEA: 1. Düzey
Dersin Türü Zorunlu
Dersin Veriliş Şekli Yüz-Yüze Eğitim
Ders zorunlu veya opsiyonel iş deneyimi gerektiriyor mu ? Z
Dersin Koordinatörü Prof. Dr. KAMİL BOSTAN
Dersi Veren(ler)
Dersin Yardımcıları

Amaç ve İçerik

Dersin Amacı Öğrencilere hayvansal orijinli gıda maddeleri kullanarak yemek hazırlama ve sunumu bilgi ve beceri kazandırmaktır.
Dersin İçeriği Balık, deniz ürünleri, kanatlı eti, baklagiller ve yumurtalı yemeklerin hazırlanması ve sunumu

Haftalık Ders Konuları

1BALIK YEMEKLERİNİN HAZIRLANMASI VE SUNUMU
2BALIK YEMEKLERİNİN HAZIRLANMASI VE SUNUMU
3BALIK YEMEKLERİNİN HAZIRLANMASI VE SUNUMU
4DENİZ ÜRÜNLERİNDEN HAZIRLANAN YEMEKLER VE SUNUMU
5BAKLAGİL YEMEKLERİNİN HAZIRLANMASI VE SUNUMU
6BAKLAGİL YEMEKLERİNİN HAZIRLANMASI VE SUNUMU
7RİSOTTOLAR
8MANTAR YEMEKLERİ
9ARA SINAV
10YUMURTADAN HAZIRLANAN YEMEKLER VE SUNUMU
11KÜMES HAYVANI ETİNDEN HAZIRLANAN YEMEKLER VE SUNUMU
12KÜMES HAYVANI ETİNDEN HAZIRLANAN YEMEKLER VE SUNUMU
13KÜMES HAYVANI ETİNDEN HAZIRLANAN YEMEKLER VE SUNUMU
14PROJE ÇALIŞMASI

Kaynaklar

Yemek Kitabı Cilt 1. Cemaliye Tüter. İnkılap Kitabevi

Açıklamalı Yemek Kitabı Cilt 2. Cemaliye Tüter. İnkılap Kitabevi

Açıklamalı Yemek Kitabı Cilt 3. Cemaliye Tüter. İnkılap Kitabevi

Altın Kitap Serisi Yemek Kitabı. Kolektif. Alfa Yayıncılık
Pratik Mutfak Rehberi - Lezzet Saati. Bülent Özükan. Boyut Yayın Grubu