| 1 | Oryantasyon / Tanışma |
| 2 | Toplu Beslenmenin Tanımı, Önemi, Toplu Beslenme Yapılan Kuruluşların Özellikleri |
| 3 | Toplu Beslenme Sistemlerinde Yönetim ve Organizasyon |
| 4 | Toplu Beslenme Sistemlerinde İnsan Kaynakları Yönetimi, Toplu Beslenme Çalışanlarının Organizasyonu ve Görev Tanımları |
| 5 | Toplu Beslenme Sistemlerinde Stratejik Yönetim |
| 6 | Toplu Beslenme Sistemlerinde Fiziki Koşullar, Mutfak ve Yemekhane Donanımı |
| 7 | Toplu Beslenme Sistemlerinde Kullanılan Araç-Gereçler |
| 8 | Ara Sınav |
| 9 | Menü Yönetim ve Denetimi |
| 10 | Menü Planlama – Özel Gruplar (çocuklar, yaşlılar, işçiler, vb.) |
| 11 | Standart Yemek Tarifeleri, Toplu Beslenme Sistemlerinde Oluşan Atıklar ve Önleme Yolları |
| 12 | Yiyecekleri Satın Alma Yöntemleri ve İlkeleri |
| 13 | Yiyecekleri Depolama Yöntemleri ve İlkeleri |
| 14 | Sınav Öncesi Konu Tekrarı |
