1	Oryantasyon/Tanışma
2	Antropoloji kuramları + Beslenme Antropolojisine Giriş
3	İnsan Beslenmesinin Biyokültürel Boyutu
4	İnsan Beslenmesinin Evrimi
5	Antropolog Gözüyle Evrim
6	Kültür ve Beslenme/Besin Tabuları
7	Semavi Dinler ve Doğu Dinlerinde Beslenme
8	Ara Sınav
9	Yerlilerde Beslenme Ritüelleri ve Alışkanlıkları
10	Ülkelere Özgü Beslenme Farklılıkları
11	Ülkelere Özgü Beslenme Farklılıkları
12	Ülkelere Özgü Beslenme Farklılıkları
13	Ülkelere Özgü Beslenme Farklılıkları
14	Genel Tekrar

1. Kutluay Merdol T, Beslenme Antropolojisi, HatiboğlunYayınları, 2012.
2. Fumey G, Etcheverria O, Dünya Mutfakları Atlası, 2007.
3. Baysal, A, Kutluay-Merdol, T. Sasır. H. et al.: Türk Mutfağından örnekler, Kültür Bakanlığı, 1993
4. Kutluay Merdol,T, Tarihten Günümüze Toplumlar ve Beslenme Alışkanlıkları, Türk Halk Kültürü araştırma ve Tanıtım Vakf yayın, 1998
5. Belge, M., Tarih Boyunca Yemek kültürü, 2001
6. Tannahill, R.: Food in History, 1975,
7. Goodman, Al, Dufour, D., Pelto, G: Nutritional Anthropology, 1999
8. www.as.ua.edu (Nutritional Anthropology)