1	Toplu Beslenme Sistemlerinde Ticari İşletmeler
2	Ticari İşletmelerde Organizasyon Ve Mutfak Personeli
3	Toplu Beslenme Sistemlerinde Besin Hazırlama Ve Pişirme Yöntemleri, Soslar, Çorbalar, Garnitürler Ve Sebze Kesimleri I
4	Toplu Beslenme Sistemlerinde Besin Hazırlama Ve Pişirme Yöntemleri, Soslar, Çorbalar, Garnitürler Ve Sebze Kesimleri II
5	Ticari İşletmelerde Servis Yöntemleri I
6	Ticari İşletmelerde Servis Yöntemleri II
7	Toplu Beslenme Sistemlerinde Hijyen I
8	Ara Sınav
9	Toplu Beslenme Sistemlerinde Hijyen II
10	Toplu Beslenme Sistemlerinde HACCP- TS EN ISO 22000 Yaklaşımı
11	Toplu Beslenme Sistemlerinde Kullanılan Denetim Listeleri ( Check-List'ler)
12	Toplu Beslenme Sistemlerinde Maliyet Kontrolü
13	Toplu Beslenme Sistemlerinde Maliyet Kontrolü
14	Genel Tekrar

1-Gisslen W, Essentials of Professional Cooking , John Wiley & Sons Inc, USA, 2004.


2-Marriott N G, Principles of Food Sanitation, Fourth Edition, An Aspen Publication, Gaithersburg, Mayland, 1999.


3-Axler B H, Litrides CA. Ctyles of Food Service ,Food and Beverage Service, John Willey& Sons, USA 1990.