| 1 | Gıda Mikrobiyolojisi Dersinin kapsamı, mikroorganizmalar ilegıda ilişkisi |
| 2 | Mikroorganizma gelişmesini etkileyen iç faktörler |
| 3 | Mikroorganizma gelişmesini etkileyen dış faktörler |
| 4 | Meyve ve sebzelerde mikrobiyal gelişme ve bozulmalar |
| 5 | Meyve suları ve konservelerde mikrobiyal gelişme ve bozulmalar |
| 6 | Süt ve süt ürünlerinde mikrobiyal gelişme ve bozulmalar |
| 7 | Fermantasyon ve laktik asit bakterileri |
| 8 | Et ve et ürünlerinde |
| 9 | Arasınav |
| 10 | Balık ve su ürünlerinde mikrobiyal gelişme ve bozulmalar |
| 11 | Tavuk, yumurta ve ürünlerinde mikrobiyal gelişme ve bozulmalar |
| 12 | Tavuk, yumurta ve ürünlerinde mikrobiyal gelişme ve bozulmalar |
| 13 | Soğukta muhafaza, proseslerin mikroorganizma gelişmesine etkileri |
| 14 | Proseslerin mikroorganizma gelişmesine etkileri |
