| 1 | Bitkisel Yağ sektörünün tanıtılması, |
| 2 | Ticari yağ kaynaklarından yağlı tohum ve meyvelerin tanınması, depolanması, borsa kriterleri |
| 3 | Yağların tanımı, fiziksel ve kimyasal özellikleri, |
| 4 | Yağların beslenmedeki önemi ve metabolizması, |
| 5 | Yağların Bozulma reaksiyonları ve nedenleri |
| 6 | Bitkisel Yağlar ile Türk Gıda Kodeksi Tebliğleri |
| 7 | Yağlı Tohumlardan Yağ Çıkarılması (Hazırlık İşlemleri; Presyon, Ekstraksiyon) |
| 8 | Yağların Rafinasyonu (Zamksı Maddelerin Uzaklaştırılması; Asitlik Giderme) |
| 9 | VİZE |
| 10 | Yağların Rafinasyonu (Ağartma; Koku Alma) İlgili Kaynaklar |
| 11 | Vinterizasyon ve Yağların Hidrojenasyonu |
| 12 | Zeytinyağ Üretim Teknolojisi |
| 13 | Ayçiçekyağı Üretim Teknolojisi |
| 14 | Margarin Üretim Teknolojisi |
