Ders Planı / ISI VE KÜTLE AKTARIMI

Ders Bilgileri

Dersin Kredisi 3.0
Dersin AKTS Kredisi 4.0
Dersin Öğretim Dili Türkçe
Dersin Düzeyi Lisans , TYYÇ: 6. Düzey , EQF-LLL: 6. Düzey , QF-EHEA: 1. Düzey
Dersin Türü Zorunlu
Dersin Veriliş Şekli Uzaktan Eğitim
Ders zorunlu veya opsiyonel iş deneyimi gerektiriyor mu ? Z
Dersin Koordinatörü
Dersi Veren(ler)
Dersin Yardımcıları

Amaç ve İçerik

Dersin Amacı Gıda mühendisliğinde temel olan transport mekanizmalarından ısı ve kütle transferinin temellerini açıklamak ve gıda sanayindeki kullanım alanları hakkında bilgilendirmek. Öğrencilerin temel mühendislik bilgilerini transfer işlemlerine uygulamalarını sağlamak, ısı ve kütle transferi problemlerini tanımlamak, formülasyon ve çözme yeteneklerini geliştirmek
Dersin İçeriği Termal enerji denkliği, ısı aktarım mekanizmaları. Kararlı hal ısı aktarımı: iletim, ısıl iletkenlik, ısı jenerasyonu, seri ve paralel dirençler. Boyutsuz sayılar. Kararsız hal ısı iletimi: ihmal edilebilir iç direnç, tek boyutlu ve çok boyutlu ısı iletimi. Zorlamalı ve doğal taşınım: taşınım ısı transfer katsayıları için korelasyonlar, kaynama ve yoğuşma. Işınımla ısı aktarımı. Isı değiştiriciler: çift borulu, gövde boru, plakalı, sıyırmalı yüzey ısı değiştiricileri. Isı transferinde özel uygulamalar. Kütle transferinin esasları, faz dengesi ve ilgili diyagramlar, gazlarda,sıvılarda ve katılarda moleküler difüzyon, konvektif ve toplu kütle transfer katsayıları, kütle transfer katsayısı için kullanılan modeller, konvektif kütle transfer katsayıları için korelasyonlar, ısı, kütle ve momentum transferi arasındaki anolojiler.

Haftalık Ders Konuları

1Temel enerji denkliği
2Isı aktarım mekanizmaları
3Kararlı/kararsız hal, kararlı hal ısı aktarımı
4İletim, ısıl iletkenlik, seri ve paralel dirençler, uygulamalar
5Boyutsuz sayılar
6Kararsız hal ısı iletimi, tek boyutlu ve çok boyutlu ısı iletimi
7Ara sınav
8Zorlamalı ve doğal taşınım
9Kaynama, yoğuşma
10Isı değiştiriciler
11Kütle transferi esasları, faz dengesi ve diyagramlar
12Moleküler difüzyon
13Konvektif ve toplu kütle transferi, kütle transferi katsayısı, modeller
14ısı, kütle ve momentum transferi arasındaki analojiler

Kaynaklar

Bird R.B., Stewart E. W., Lightfood E.N., Transport phenomena, 2007, Wiley.
Geankoplis C.J., Transport Processes and separation process principles, 2003, Prentice Hall, NY.