| 1 | Meyve ve sebzelerin bileşimi ve özellikleri |
| 2 | Meyve ve sebzelerde bozulma |
| 3 | Taze meyve ve sebzelerin muhafazası |
| 4 | Taze meyve ve sebzelerde kalite |
| 5 | Sebze işleme: ön işlemler |
| 6 | Meyve işleme: ön işlemler |
| 7 | Ara sınav |
| 8 | Meyve suyu üretimi |
| 9 | Kurutulmuş meyve-sebze üretimi |
| 10 | Meyve –sebze konservesi üretimi |
| 11 | Salça üretimi |
| 12 | Reçel ve Marmelat üretimi |
| 13 | Dondurulmuş meyve-sebze üretimi |
| 14 | Diğer meyve ve sebze ürünleri |
