Ders Planı

İDARİ BİRİMLER

İSTANBUL AYDIN ÜNİVERSİTESİ

SINIF 1

SINIF 2

SINIF 4

Ders Planı / GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ

Ders Bilgileri

Dersin Kredisi	2.0
Dersin AKTS Kredisi	3.0
Dersin Öğretim Dili	Türkçe
Dersin Düzeyi	Lisans , TYYÇ: 6. Düzey , EQF-LLL: 6. Düzey , QF-EHEA: 1. Düzey
Dersin Türü	Zorunlu
Dersin Veriliş Şekli	Yüz-Yüze Eğitim
Ders zorunlu veya opsiyonel iş deneyimi gerektiriyor mu ?	Z
Dersin Koordinatörü
Dersi Veren(ler)
Dersin Yardımcıları

Amaç ve İçerik

Dersin Amacı	Gıda Mühendisliği konularının öğrencilere tanıtılması, temel kavramların verilmesi, mesleki bilinçlenmenin sağlanması
Dersin İçeriği	Bilim ve Mühendislik, Eğitim., Gelecekteki ihtiyaçlar ve Gıda Mühendisliği Kariyeri, Mühendislik etiği Gıda Mühendisliğinde Biyolojik Bilimlerin, Gıda Kimyasının, Kalite Kontrolün Öneminin Açıklanması. Gıda İşleme Prosesleri ve Teknolojileri.

Öğrenme Çıktıları

PÇ1. Matematik, fen bilimleri ve Gıda Mühendisliği ile ilgili mühendislik konularında yeterli bilgi birikimi; bu alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri, karmaşık mühendislik problemlerini modelleme ve çözme için uygulayabilme becerisi.
PÇ2. Karmaşık mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formüle etme ve çözme becerisi; bu amaçla uygun analiz ve modelleme yöntemlerini seçme ve uygulama becerisi.
PÇ3. Karmaşık bir sistemi, süreci, cihazı veya ürünü gerçekçi kısıtlar ve koşullar altında, belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde tasarlama becerisi; bu amaçla modern tasarım yöntemlerini uygulama becerisi.
PÇ4. Mühendislik uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli olan modern teknik ve araçları geliştirme, seçme ve kullanma becerisi; bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi.
PÇ5. Karmaşık mühendislik problemlerinin veya disipline özgü araştırma konularının incelenmesi için deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi.
PÇ6. Disiplin içi ve çok disiplinli takımlarda etkin biçimde çalışabilme becerisi; bireysel çalışma becerisi.
PÇ7. Türkçe sözlü ve yazılı etkin iletişim kurma becerisi; en az bir yabancı dil bilgisi; etkin rapor yazma ve yazılı raporları anlama, tasarım ve üretim raporları hazırlayabilme, etkin sunum yapabilme, açık ve anlaşılır talimat verme ve alma becerisi.
PÇ8. Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilinci; bilgiye erişebilme, bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi.
PÇ9. Etik ilkelerine uygun davranma, mesleki ve etik sorumluluk bilinci; Gıda Mühendisliği uygulamalarında Kullanılan standartlar hakkında bilgi.
PÇ10. Proje yönetimi ile risk yönetimi ve değişiklik yönetimi gibi iş hayatındaki uygulamalar hakkında bilgi; girişimcilik, yenilikçilik hakkında farkındalık; sürdürebilir kalkınma hakkında bilgi.
PÇ11. Mühendislik uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlarda sağlık, çevre ve güvenlik üzerindeki etkileri ile çağın sorunları hakkında bilgi; mühendislik çözümlerinin hukuksal sonuçları konusunda farkındalık.

Haftalık Ders Konuları

1	Mühendislik kavramı, Gıda Mühendisliği mesleği, önemi, Gıda Mühendislerinin sorumlulukları, çalışma alanları
2	Gıda Mühendisliği ve Etik
3	Temel gıda bileşenleri: gıda kimyası ve beslenme
4	Gıdaların bozulması
5	Gıda muhafaza yöntemleri
6	Gıda mühendisliğinde temel tanımlar, birim sistemleri
7	Gıda mühendisliğinde denklikler
8	Gıda mühendisliğinde aktarım olayları
9	Arasınav
10	Gıda mühendisliğinde temel işlemler
11	Gıda proseslerinde destekleyici işlemler
12	Gıda ambalajlama
13	Gıda işletmelerinde kalite kontrol ve gıda güvenliği
14	Gıda mevzuatı ve etik dışı davranışlar

Kaynaklar

Heldman, S. Gıda Mühendisliğine Giriş, 5. Baskıdan Çeviri, Çeviri Editörleri: Taner Baysal, Filiz İçier, Nobel Yayıncılık.
Doğan, M. (2020). Gıda Mühendisliğine Giriş, 1. Baskı, Nobel Yayıncılık.

EUA Kurumsal Öz değerlendirme Programı İzleme Raporu