| 1 | Gıdalarda kaliteye etki eden faktörler, su aktivitesi, ph, redoks potansiyel |
| 2 | Gıdaların kurutarak saklanması |
| 3 | Gıdaların konserve yöntemi ile saklanması, F değeri, D değeri |
| 4 | Gıdaların soğutarak saklanması |
| 5 | Gıdaların dondurarak saklanması |
| 6 | Gıdaların dondurarak saklanması |
| 7 | Gıdaların tuzlanarak saklanması |
| 8 | Gıdaların ışınlanması,mikrodalga uygulamaları |
| 9 | Arasınav |
| 10 | Gıdaların fermentasyonu |
| 11 | Gıdalarda pastörizasyon ve sterilizasyon yöntemleri |
| 12 | Vakum pakteleme, modifiye atmosfer uygulamaları ve diğer ambalajlama muhafaza yöntemleri |
| 13 | Gıdaların asitlendirilmesi, alkolde saklama ve koruyucu katkı maddeleri uygulaması |
| 14 | Aseptik işleme |
