| 1 | GIDA TEKNOLOJİNİN TEMEL PRENSİPLERİ |
| 2 | GIDALARIN RAF ÖMRÜ VE MUHAFAZA YÖNTEMLERİ |
| 3 | ÖN İŞLEME TEKNİKLERİ-1-HAMMADENİN
TEMİZLENMESİ-AYIRMA İŞLEMLERİ |
| 4 | ÖN İŞLEME TEKNİKLERİ-2-BOYUT KÜÇÜLTME VE
KARIŞTIRMA İŞLEMLERİ |
| 5 | GIDA BOZULMALARI |
| 6 | KATKI MADDELERİ |
| 7 | TUZLAMA, DUMANLAMA, ASİTLENDİRME |
| 8 | SOĞUK VE DONMUŞ MUHAFAZA |
| 9 | ARA SINAV |
| 10 | ISIL İŞLEMLER-1 |
| 11 | ISIL İŞLEMLER-2, RADYASYON UYGUMALARI VE IŞINMLAM |
| 12 | KURUTMA |
| 13 | PAKETLEME (VAKUM, MAP, KONTROLLÜ); AKTİF PAKETLEME |
| 14 | YENİ İŞLEME VE MUHAFAZA TEKNİKLERİ (Akılı paketleme, OZONLAMA, OHMİK ISITMA) |
