| 1 | Giriş , dersin genel özeti, planı ve işleyişi |
| 2 | Alkollü ve Alkolsüz içeceklerin sınıflandırılması ve kültürel altyapısı |
| 3 | Çay kültürü, hazırlanması ve sunumu |
| 4 | Kahve kültürü, hazırlanması ve sunumu |
| 5 | Soft içecekler (Soft drinks) |
| 6 | Biranın tarihine ve kültürüne giriş |
| 7 | Biranın sınıflandırılması, üretim aşamaları, insan vucuduna etkileri |
| 8 | Şarap tarihine ve kültürüne giriş |
| 9 | ARA SINAV |
| 10 | Şarabın sınıflandırılması, üretim aşamaları, insan vücuduna etkileri |
| 11 | Distile edilmiş içkiler; Spiritler |
| 12 | Hafta: Kokteyller, çeşitli uluslar arası kokteyller |
| 13 | Yiyeceklerle eşleştirme (foodpairing) ve içeceklerin yemeklerde kullanılması |
| 14 | İçeceklerin sunum ve servis prosedürleri |
