| 1 | MUTFAK DONANIMI, MUTFAK ORGANİZASYONU |
| 2 | MUTFAK ARAÇ/GEREÇLERİ VE KULLANIMI |
| 3 | ÜRETİM PLANLAMA, REÇETE OKUMA VE ANLAMA |
| 4 | TEDARİK, DEPOLAMA YÖNTEMLERİ |
| 5 | YEMEK HAZIRLAMA ÖNCESİ ÖN HAZIRLIKLAR |
| 6 | TEMEL KESME VE DOĞRAMA TEKNİKLERİ (SEBZE, MEYVE) |
| 7 | TEMEL KESME VE DOĞRAMA TEKNİKLERİ (DİĞER) |
| 8 | TEMEL PİŞİRME TEKNİKLERİ (HAŞLAMA, KAYNATMA, BUĞULAMA) |
| 9 | ARA SINAV |
| 10 | TEMEL PİŞİRME TEKNİKLERİ (YAĞDA KIZARTMA, DERİN YAĞDA KIZARTMA, SOTE) |
| 11 | TEMEL PİŞİRME TEKNİKLERİ (IZGARA, KAVURMA, FIRINDA PİŞİRME) |
| 12 | TEMEL PİŞİRME TEKNİKLERİ (DİĞER) |
| 13 | TEMEL SERVİS VE SUNUM TEKNİKLERİ |
| 14 | TABAK HAZIRLAMA, SÜSLEME VE DEKORE ETME |
