Ders Planı

Ders Bilgileri

Dersin Kredisi
Dersin AKTS Kredisi
Dersin Öğretim Dili	Türkçe
Dersin Düzeyi	Lisans , TYYÇ: 6. Düzey , EQF-LLL: 6. Düzey , QF-EHEA: 1. Düzey
Dersin Türü
Dersin Veriliş Şekli	Yüz-Yüze Eğitim
Ders zorunlu veya opsiyonel iş deneyimi gerektiriyor mu ?
Dersin Koordinatörü	Dr. Öğr. Üyesi ZEHRA GÜLSÜNOĞLU KONUŞKAN
Dersi Veren(ler)
Dersin Yardımcıları

Amaç ve İçerik

Dersin Amacı	Bu derste fonksiyonel gıdaların ve gıdalarda bulunan fonksiyonel bileşenlerin neler olduğu ve bu gıdaların tüketilmesinin bazı hastalıklarda tedaviye nasıl destek olduğunun anlatılması amaçlanmaktadır.
Dersin İçeriği	Fonksiyonel besinlerin tanımı ve tarihçesi, fonksiyonel besinlerin sınıflandırılması,biyoaktif karbonhidratlar, biyoaktif peptidler, biyoaktif lipidler, biyoaktif polifenoller ve karotenoidler, spesifik fonksiyonel besinlere giriş, çay,kahve ve kakao, meyve ve sebzeler,süt ve ürünleri,tahıllar ve diğer fonksiyonel besinler ve fonksiyonel besinlerle ilgili yasal düzenlemeler.

Öğrenme Çıktıları

Ulusal ve uluslararası sağlık sistemlerinin bileşenlerini ve sağlık politikalarını yorumlayabilecek, sağlık sisteminin işleyişini kavrayabilecek, değerlendirebilecek ve yönlendirebilecek yeterlilikte, ekonomi, işletme, muhasebe, hukuk, maliye, finans ve yönetim bilimi ile ilgili kuramsal ve uygulama bilgilerine sahip olma.
Toplum ve birey sağlığının geliştirilmesi ile ilgili olan sosyal, çevresel ve davranışsal faktörler konusunda bilgi sahibi olma.
Sağlık sistemi örgütlenmesinin alt bölümleri ve bu bölümlerde çalışanları tanıma, çalışanların görev yetki ve sorumlulukları ile sağlık kurumları yönetimi konusundaki bilgi ve becerilerini ilgili kurumların yönetim, üretim, insan kaynakları, finans, muhasebe, pazarlama, hasta ve halkla ilişkiler, kalite ve hasta güvenliği, iş sağlığı ve güvenliği, bilgi teknolojileri, sağlık sigortacılığı vb. alanlarında uygulama becerisi kazanma.
Sağlık kurumları yönetim süreci ve ortaya çıkan sorunlarda eleştirel ve yaratıcı düşünme, karar verme ve problem çözmede bilimsel yöntem ve teknikleri kullanma ile sağlık yönetimi alanıyla ilgili verileri analiz edip, değerlendirme ve yorumlama becerilerini kazanma.
Sağlık kurumlarının yönetimi ile ilgili gelişmeleri bilimsel yöntem ve teknikleri kullanarak çok yönlü inceleme, değerlendirme ve sağlık kurumları ve hizmetlerinin yönetimi konularında strateji ve öneriler geliştirme.
Sağlık kurumlarında çalışanların kişilik, kültür ve davranışsal özelliklerini değerlendirerek kurumun amaçları doğrultusunda yönlendirme ve liderlik özellikleri sergileme ve sağlık yönetimi uygulamalarında karşılaşılan sorunları çözmek için bireysel ve ekip üyesi olarak sorumluluk alma becerisini gösterme.
Alanıyla ilgili temel ve mesleki gelişmeleri takip edecek bir yabancı dil edinme ve yaşam boyu öğrenme felsefesi temelinde, öğrenme gereksinimlerini belirleyerek kendini sürekli yenileme becerisini kazanma, multidisipliner ve interdisipliner alanlarda bilim ve teknolojideki güncel gelişmeleri takip etme.
Yazılı ve sözlü iletişimde, doğru ve kurallara uygun biçimde dil bilgisini ve sağlık kurumlarında kullanılan terminolojiyi kullanabilme yeterliliğine sahip olarak sağlık kurumları yönetimi ile ilgili konularda düşüncelerini, çözüm önerilerini yazılı ve sözlü olarak kurum içi ve kurum dışı ilgili taraflarla etkili bir şekilde paylaşma.
Bilişim ve iletişim teknolojilerini, fotoğraf ve video gibi donanımları mesleki alanda, medyada ve sosyal medyada amaca ve istenen sonuca yönelik kullanma becerisi kazanma.
Dış görünümü, olumlu tutum ve davranışlarıyla örnek bir birey olarak sürekli gelişme ve değişime açık ve sosyal sorumluluk bilincini kazanmış olma ve bu konudaki bilgi birikimini alanda uygulamayla gösterebilme.
Yönetim felsefesini ve yönetimin fonksiyonlarını her bir birime uygun olacak biçimde yönetim uygulamalarına yansıtma ve ilgili hukuki düzenlemeler ile toplumsal, bilimsel, mesleki etik ilkelere uygun davranma.
Toplumun sağlık okuryazarlık düzeyini artırma ve sağlığın kaynaklarını doğru kullanma becerilerini kazanma ve ülke ya da dünya genelinde genel sağlık sorunlarına duyarlı davranma, çözüm önerilerini yorumlama ve değerlendirme.
Multidisipliner ekip çalışmasını etkin, verimli ve etik prensipler doğrultusunda yürütme becerisi kazanma.

Haftalık Ders Konuları

1	Fonksiyonel Besinlerin Tanımı ve Tarihçesi
2	Fonksiyonel Besinlerin Sınıflandırılması
3	Biyoaktif Karbonhidratlar
4	Biyoaktif Peptidler
5	Biyoaktif Lipidler
6	Biyoaktif Polifenoller ve Karotenoidler
7	Spesifik Fonksiyonel Besinlere Giriş
8	Ara Sınav
9	Çay, Kahve ve Kakao
10	Meyve ve Sebzeler
11	Süt ve Ürünleri
12	Tahıllar
13	Diğer Fonksiyonel Besinler
14	Fonksiyonel Besinlerle İlgili Yasal Düzenlemeler

Kaynaklar

1-Vattem, D.A., Maitin, V. (2016). Functional Foods, Nutraceuticals and Natural Products: Concepts and Applications. DEStech Publications, USA.

2-Wildman, R.E.C. (2007). Handbook of nutraceuticals and functional foods, Second edition. CRC Press, NW.

SINIF 1

SINIF 2

SINIF 3

SINIF 4

Ders Bilgileri

Amaç ve İçerik

Öğrenme Çıktıları

Haftalık Ders Konuları

Kaynaklar

İAÜ Hakkında

Kurul ve Komisyonlar

Üniversite Yayınları

Medya Merkezi