1	BESLENME-TANIMLAMA (KAVRAM VE KAPSAM) • Tanımlama • Sınıflama • Beslenmede Amaçlar
2	SAĞLIKLI BESLENME • Besin Maddeleri (Sınıflamalar) • Besin Maddeleri Gereksinimleri (Terimler Ve Tanımlar) • Minimum Gereksinim Miktarı • Optimum Gereksinim Miktarı • 2.3. Besin Maddeleri Gereksinmesi Üzerinde Etkili Olan Faktörler • Yaş Ve Cinsiyet Gruplamaları • Vücut Cüssesi (Boy-Ağırlık) • Fizyolojik Durumu
3	3. BESLENMEDE KARBONHİDRATLAR • Giriş Ve Tanımlama • Karbonhidratların Sindirimi • Karbonhidratların Emilimi ve Taşınması • Karbonhidrat Metabolizması ve Kullanımı • Amino-Asitler, Diyet Proteinleri ve Karbonhidrat İlişkisi • Obezite ve Karbonhidrat İlişkisi • Karbonhidrat Emilimi ve Metabolizması Bozukluklarının Yol Açtığı Hastalıklar
4	BESLENMEDE YAĞ VE LİPİDLER • Gıda ve Diyetlerde Yağlar • Yağların Fiziksel ve Kimyasal Yapı ve Özellikleri • Yağ Asitleri • Yağ Ve Lipidlerin Vücuttaki Fonksiyonları • Yağ ve Lipidlerin Sindirim Ve Emilimi • Esansiyel Yağ Asitleri (Efa) Ve Fonksiyonları • İnsanlarda Efa Yetersizliği Belirtileri • Efa İhtiyaç Miktarları • Esansiyel Yağ Asitlerinin Aşırı Miktarda Tüketimi
5	BESLENMEDE PROTEİNLER • Giriş-Terminoloji • Proteinlerin Kimyasal Yapısı • Amino Asitler - Peptid Bağları • Esansiyel Amino Asitler • Proteinlerin Sınıflandırılması • Protein Sindirim ve Emilimi • Protein Gereksinmesi • Gıdaların Protein İçeriği (Kantite) • Gıdalardaki Proteinlerin Amino Asit İçerikleri (Kalite)
6	BESLENMEDE SU VE ELEKTROLİTLER • Vücuda Sıvı Alımının (İntake) Regulasyonu • Vücuttan Sıvı Atılmasının (Output) Regulasyonu • Deri Yolu İle Sıvı Atılması • Akciğerlerden Nefes Verme Yolu İle Sıvı Atılması • Gastro, İntestinal Sistem Yolu İle Sıvı Atılması • Böbreklerden Sıvı Atılması.. • Bebeklerde Su Dengesi Ve Su İhtiyacı, • Vücutta Su Birikmesi (Retansiyonu) • Vücuttan Su Kaybı-Dehidratasyon • Elektrolitler • Sodyum Ve Potasyum Sorunları
7	BESLENMEDE MİNERALLER VE İZ ELEMENTLER • Giriş-Genel Bilgiler • Minerallerin Sınıflandırılması • Kalsiyum • Fosfor • Magnezyum • Kükürt • Demir • Çinko • Bakır • Krom • İyod • Krom • Fluor • Selenyum
8	BESLENMEDE VİTAMİNLER • Giriş - Genel Bilgiler • Vitaminlerden Yararlanmada Etkisi Olan Faktörler • Emilebilme Durumu • Antivitaminler • Provitaminler • Besin Maddeleri ile Vitaminin Etkileşimi • Vücuttan Vitamin Atılmasının Artması • Yağda Eriyen Vitaminler • A Vitamini – Retinol • D Vitamini - Cholecalcıferol • E Vitamini-Tokoferol (Tocopherols) • K Vitamini - Koagülasyon Vitamini • Suda Eriyen Vitaminler • Vitamin C- Askorbik Asit. • Thiamin - Vitamin B1 • Riboflavin- Vitamin B • Nikotinik Asit – Vitamin PP • Piridoksin – Vitamin B6 • Pantotenik Asit • Biotin • Anemi Sorununu Önleyen Vitaminler • Folik Asit • Vitamin B12
9	GIDA GRUPLARI • Giriş • Temel Gıda Grupları • Süt ve Süt Ürünleri Grubu • Etler-Et Ürünleri, Balık, Yumurta, Kurubaklagiller ve Yağlı Tohumlar Grubu • Tahıllar ve Tahıl Ürünleri Grubu • Taze Sebze ve Meyve Grubu
10	GEBELİK VE EMZİKLİLİKTE BESLENME • Gebe Annenin Ağırlık Kazanması • Gebelikte Yetersiz Ve Dengesiz Beslenmenin Anne Sağlığına Etkileri • Anne Sütünün Bebek Beslenmesindeki Önemi, Süresi ve Emzirme Tekniği
11	0-1 YAŞ BEBEK BESLENMESİ
12	1-5 YAŞ ÇOCUK BESLENMESİ
13	KRONİK HASTALIKLARDA BESLENME
14	YAŞLILIKTA BESLENME

1- Akşit, A.T.C. Beslenmeye Giriş. Anadolu Üniversitesi Yayınları NO:491.
2- Kavas A. Sağlıklı Yaşam için Doğru Beslenme. 1. Baskı. Literatür Yayıncılık, İstanbul 2000.
3- KEPAN Yönetim Kurulu. Klinik Nütrisyon Temel kavramlar 2. Baskı. ESPEN Kurslar Yayını, 2000.
4- Orhan Y. Beslenme. İstanbul Medikal Yayıncılık, 1. Baskı. İstanbul, 2005.
5- Oşar Z, Erkan T. Sağlıkta ve hastalıkta Beslenme. İ.Ü. Cerrahpaşa Tıp fakültesi Sürekli Tıp eğitimi Etkinlikleri Sempozyumu Dizisi No: 41, İstanbul, 2004.
6- Toprak İ, Şentürk Ş, Yüksel B, Özer H, Çakır B, Bideci E. Toplumun Beslenmede Bilinçlendirilmesi Saha Personeli İçin Toplum Beslenmesi Programı Eğitim Materyali. Ankara 2002.