1 | Mikroorganizmaların gıda ve ekipmanlara bulaşma yolları |
2 | Gıdalardaki fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlikler |
3 | Enfeksiyona yol açan mikroorganizmalar |
4 | Intoksikasyona yol açan mikroorganizmalar |
5 | Toksikoinfeksiyona yol açan mikroorganizmalar |
6 | Gıda güvenliğini sağlayan sistemler , HACCP sisteminin temel prensipleri |
7 | Öngereksinim programları , İşletme çevresi (GAP) ve işletme içi (GHP) |
8 | Kişisel hijyen, dezenfeksiyon ve sterilizasyon yöntemleri |
9 | HACCP sisteminin süt ve süt ürünleri işletmelerinde uygulanması, takım çalışmaları |
10 | HACCP sisteminin et ve et ürünlerinde uygulanması, takım çalışmaları |
11 | HACCP sisteminin meyve suyu üretimine uygulanması, takım çalışmaları |
12 | HACCP sisteminin minimal işlem gören gıdalara uygulanması, takım çalışmaları |
13 | HACCP sisteminin özel gıdalara uygulanması, takım çalışmaları |
14 | Gıda güvenliğini sağlayan diğer sistemler |