1	Gıdaların kurutulma nedenleri
2	Gıdaların Kurutma Turlerı
3	Gadaların kurutulmasında Enerjı denklıkleri
4	Phychromatıc Chart ın gıda kurutulmasında kullanılması
5	Gıdaların Kurutulmasında kullanılan türleri
6	Gıdaların Depolanması
7	Ara sınav
8	Gıdaların depolanmasına etkı eden faktorler
9	Gıdaların Depolanmasında Sıcaklık rutubet, Işık, Koku gıbı etkenlerın etkısı
10	Gıdaların depollanmasında Raf ömürlerinin belirlenmesi
11	Gıdaların Düşük sıcaklıkta depolanması ve soğuk hava depolarının çalışma prensıplerının açıklanması
12	yaş meyve ve sebzelerın depolanması
13	Yaş meyve ve sebzelerın solunumu kontrollu atmosfer ortamında gıdaların depolanması
14	Kontrollu atmospher kosullarında depolanan urunlerın ne kadar surede ortam CO2 degıştırme hesaplamlarının yapılması

Geankoplis, C. J., “Transport Processes and Seperation Process Principles", 4th Edition, Prentice Hall, New jersey, (2003)
Brennan, J.G., Butters, J.R. and Cowell, N.D., “Food Engineering Operations”, Elsevier Applied Science, London, (1990).