Ders Planı

İDARİ BİRİMLER

İSTANBUL AYDIN ÜNİVERSİTESİ

SINIF 1

SINIF 2

SINIF 4

Ders Planı / BİTKİSEL ETKEN MADDELER

Ders Bilgileri

Dersin Kredisi	2.0
Dersin AKTS Kredisi	2.0
Dersin Öğretim Dili	Türkçe
Dersin Düzeyi	Lisans , TYYÇ: 6. Düzey , EQF-LLL: 6. Düzey , QF-EHEA: 1. Düzey
Dersin Türü	Bölümde Seçmeli
Dersin Veriliş Şekli	Yüz-Yüze Eğitim
Ders zorunlu veya opsiyonel iş deneyimi gerektiriyor mu ?	S
Dersin Koordinatörü	Dr. Öğr. Üyesi SİBEL KAHRAMAN
Dersi Veren(ler)	Dr. Öğr. Üyesi SİBEL KAHRAMAN
Dersin Yardımcıları

Amaç ve İçerik

Dersin Amacı	Bitkilerde bulunan etken maddeleri tanıyarak doğal gıdaların kompozisyonunu öğretmek, bu bileşenlerin bitkilerdeki fonksiyonu, insanlar tarafından tüketildiğinde oluşabilecek etkilerin bilinmesini sağlamak
Dersin İçeriği	Bitkilerdeki primer ve sekonder metabolitler, polifenolik bileşenler, insan sağlığı üzerine etkileri, eldeleri, kullanımları, analiz yöntemleri

Öğrenme Çıktıları

PÇ1. Matematik, fen bilimleri ve Gıda Mühendisliği ile ilgili mühendislik konularında yeterli bilgi birikimi; bu alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri, karmaşık mühendislik problemlerini modelleme ve çözme için uygulayabilme becerisi.
PÇ2. Karmaşık mühendislik problemlerini saptama, tanımlama, formüle etme ve çözme becerisi; bu amaçla uygun analiz ve modelleme yöntemlerini seçme ve uygulama becerisi.
PÇ3. Karmaşık bir sistemi, süreci, cihazı veya ürünü gerçekçi kısıtlar ve koşullar altında, belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde tasarlama becerisi; bu amaçla modern tasarım yöntemlerini uygulama becerisi.
PÇ4. Mühendislik uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli olan modern teknik ve araçları geliştirme, seçme ve kullanma becerisi; bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi.
PÇ5. Karmaşık mühendislik problemlerinin veya disipline özgü araştırma konularının incelenmesi için deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi.
PÇ6. Disiplin içi ve çok disiplinli takımlarda etkin biçimde çalışabilme becerisi; bireysel çalışma becerisi.
PÇ7. Türkçe sözlü ve yazılı etkin iletişim kurma becerisi; en az bir yabancı dil bilgisi; etkin rapor yazma ve yazılı raporları anlama, tasarım ve üretim raporları hazırlayabilme, etkin sunum yapabilme, açık ve anlaşılır talimat verme ve alma becerisi.
PÇ8. Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilinci; bilgiye erişebilme, bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi.
PÇ9. Etik ilkelerine uygun davranma, mesleki ve etik sorumluluk bilinci; Gıda Mühendisliği uygulamalarında Kullanılan standartlar hakkında bilgi.
PÇ10. Proje yönetimi ile risk yönetimi ve değişiklik yönetimi gibi iş hayatındaki uygulamalar hakkında bilgi; girişimcilik, yenilikçilik hakkında farkındalık; sürdürebilir kalkınma hakkında bilgi.
PÇ11. Mühendislik uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlarda sağlık, çevre ve güvenlik üzerindeki etkileri ile çağın sorunları hakkında bilgi; mühendislik çözümlerinin hukuksal sonuçları konusunda farkındalık.

Haftalık Ders Konuları

1	Bitkisel etken maddelerin sınıflandırılması
2	Primer ve sekonder metabolitler
3	Polifenoller
4	Fenolik asitler
5	Flavonoidler
6	Flavonoidler
7	Antosiyaninler
8	Arasınav
9	Doğal Boyar Maddeler
10	Polifenollerin insan sağlığı üzerine etkileri
11	Bitkisel etken maddelerin elde yöntemleri
12	Bitkisel etken maddelerin kullanımları
13	Bitkisel etken maddelerin analiz yöntemleri
14	Bitkilerde bulunan etken maddelere örnekler

Kaynaklar

1-Science direct (literatür)
2-Pubmed (literatür)

EUA Kurumsal Öz değerlendirme Programı İzleme Raporu